禅僧道元在《赴粥饭法》中记录了斋饭烹调人的责任与用餐者的心志，曰“用餐时不得多言”。这也影响了普通人的生活。这可能也和过去的吃饭习惯有关，以前在日本是各自用菜箱当小饭桌分别吃。大家围着饭桌边聊天边吃饭的形式出现是在第二次世界大战以后。饮食习惯透露着日本人的性格，我们不妨通过饮食来理解日本人。
用饮食习惯来理解日本人
为什么要在米饭上盛菜，以盖浇饭的形式来吃?
盖浇饭源自室町时代的斋食“芳饭”。据称到江户时代，戏剧屋提供的鳗鱼盖浇饭成为滥觞，并蔓延到广大百姓家。这时外出挣钱的单身男性在江户摆的摊子百花齐放，这也和江户子急躁的个性相符，因此简便的盖浇饭以星火燎原之势流行开来。作为招牌的亲子盖浇饭出现于明治时代。像拉面和三文治这种主食和小菜的组合全世界都一样。
为什么有些餐馆不能打包?
在很多国家，把餐馆里没吃完的菜打包带回家是理所当然的事情。但是，在日本如果店方拒绝就不能打包带走。
理由：这是专为在店里享用而烹调的菜肴，如果在外面吃而食物中毒可脱不了干系。
日本人为何不喝涮牛肉的汤?
吃涮牛肉的时候，首先在用火加热的淡汤里烫肉来吃，肉汁就会出来。之后，放进蔬菜煮来吃，然后在混合有肉汁和蔬菜汁的汤里煮面，或是煮杂烩粥。
不喝涮牛肉的汤，是要留下来在最后煮美味的面和杂烩粥。
为何冬天里餐厅也会端出加冰的水?
和式料理店在热的时候会端出水，其他时候则端茶。但是，西式餐馆几乎都是端水出来。这是由于西方人在吃饭前不喝温水的缘故。
那么，为什么冬天也要端出加冰的水呢?因为冰水更好喝。还有，如果餐馆直接把自来水倒进杯子端出来，会给人一种不够正式的印象。
在立食店里为何能坦然站着吃面?
荞麦面、握寿司、天妇罗、烤鳗鱼串等，现在被公认为代表性的日本料理。不过这些在江户时代都是穷人吃的，地位高的人和有钱人都不吃这些东西。当时有很多人从地方来到江户(现在的东京)工作。以这些人为对象的路边餐店出现了。那时候的店没有桌椅，所以只能站着吃。而现在也为某些想赶紧吃完的忙人而保留了下来。
其实，一国人的日常生活本性就在透露一个人的性格，就像在中国，“中国式”的各种行为也透露着人性的一面，不管我们到了哪一国，想要更了解一国人，就应融入他的生活，慢慢去了解。